黃波旁 Yellow Bourbon

Roma tomato

巴西,身為南美洲的第一大國,自 18 世紀開始廣泛種植咖啡,巴西的咖啡產業經歷了咖啡全球化的熱潮,不僅成為國家工業化的原動力, 咖啡也影響其衛星城市的誕生並擴展了當地的鐵路網路。 巴西咖啡豆因其酸苦平衡的特性,過去常被用於商業配方而大量採用,但隨著需求的大幅提升,卻也暴露出當地栽種條件和處理技術的隱憂。所幸,隨著精緻咖啡(Speciality Coffee)的推廣與備受重視,巴西的 CoE (Cup of Excellence)與歷屆 WBC (World Barista Champion) 賽事開始出現不少當地過去被忽略的品種,包括這次咖啡旅路介紹的「黃金」品種 – 黃波旁。

咖啡櫻桃完全成熟時,通常是深紅色,只有阿拉比卡種的黃波旁,成熟時會變成明亮的黃色。黃波旁最早在馬達加斯加東部的小島發現,因其葉片較薄,對熱和病蟲害相對敏感而未被廣泛種植。然而,這個少見的品種,卻在巴西東南部(過去被認為最不適合種植咖啡)的高原成功開花結果。黃波旁平衡的酸度與圓潤的甜度,再加上其尾韻中豐盈的水果風味,在巴西眾多品種的咖啡豆中散發不可忽視的光芒。

這次 咖啡旅路 來自皇后莊園的巴西豆,以蜜處理乾燥,在高海拔種植下酸質低,有核果奶油般的風味滑順地充盈口中,並帶有蜜柑清爽的微酸滋味。現在踏上 咖啡旅路 ,就能品嚐來自巴西的鍍「金」咖啡!

Photo by Jakeliefer