/新豆上膛/ 2013.10 -11

時節緩緩步入秋天,捧著溫熱咖啡,望著楓樹由綠轉黃而漸漸接近赭紅,彷彿融入秋天獨有的斑斕色溫。

本期新豆上膛是今年甫收成,由美國引領新浪潮烘焙廠 Intelligentsia Coffee 焙製的當季熟豆。三款新豆香氣誘人,在辛香,花香與果香中,細細勾勒出產地的底藴。

在墨西哥瓦哈卡珍珠莊園直接貿易的成功經驗,催生了 Intelligentsia Coffee 在超過二十個咖啡生產國的採購模式,從維護莊園周圍的土壤不致受到汙染到生豆處理完畢後的裝櫃出口,無論大小,無處不用心。當地氣候乾燥,少量的雨促成穩定的糖質,糖漿般的甘韻帶有淡淡的蘋果酸,其間伴隨著香草與辛香料氣味,甜度與果酸平衡,恰到好處。

而衣索比亞古瑞米合作社生產的原生種,富含令人流連難忘的香氣,是衣索比亞產區咖啡的最佳詮釋,細緻的果酸和微妙的花香紛呈,在乾淨的基調下綿長的尾韻甘甜清爽,展現出風味的細膩層次,而不帶有絲毫張揚。誘人的木槿與玫瑰花香與番石榴的酸甜滋味,口感有如焦糖奶油般滑順細緻。

尼加拉瓜夢幻莊園以有機方式栽種,拒絕使用任何非天然除草劑與殺蟲劑。莊園內保留大量原始遮蔭林,保護當地生態環境。以相當長遠而堅持的態度履行有機栽種的承諾,今年的批次有著焦糖奶油與楓糖漿的濃郁甘甜包覆味蕾,尾韻則是滿溢的哈密瓜果香。