昨日的光輝,今日的經典:愛爾蘭咖啡世界冠軍的作法分享

醇酒加咖啡,聽起來很溫暖誘人,尤其是寒流逼近的冷天晚夜。今天我們來聊聊廣為人知的醇酒代表,愛爾蘭咖啡,是如何從地方小品搖身一變成為咖啡調酒的經典故事。

作為美國與歐洲國家間的中繼,福因斯機場(Foynes’ port)是愛爾蘭咖啡被發掘的起點。在機場服務的酒保 Joe Sheridan 為飽受潮濕寒冷所苦的乘客們調製了一款加了愛爾蘭威士忌和鮮奶油的熱咖啡,而當時任職於舊金山歷史報的美國記者 Stanton Delaplane 喝了這款咖啡調酒後大為驚豔,便與舊金山的咖啡店合作,推出以「愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)」為名的咖啡調酒。由於 Stanton 時不時的在自己的專欄中「置入」愛爾蘭咖啡,很快的,在全美各地的咖啡店,餐館與酒吧紛紛推出愛爾蘭咖啡,並且紅回歐洲,愛爾蘭國家標準協會甚至還為這款咖啡調酒定義了長達六頁的「黃金準則」,並且列入世界盃咖啡調酒大賽(The World Coffee in Good Spirits Championship)的指定競賽內容。下面是 2015 年世界冠軍 George Koustoumpardis 的愛爾蘭咖啡製作方法:

    採用衣索比亞豆,以 Chemex 經典咖啡壺進行沖煮
    在愛爾蘭咖啡標準杯中加入 20 毫升的自製蔗糖糖蜜
    接著加入 Bushmills Black Bush 酒廠的愛爾蘭威士忌
    接著加入咖啡
    最後將事先以冰搖杯混合的鮮奶油倒入杯中
    完成

醇酒不是新概念,早在十九世紀的法國就把加了酒的咖啡飲料,稱為「le gloria」。想為自己做一杯道地的愛爾蘭咖啡? 創始人 Joe Sheridan 心中的完美比例是這麼定義的 – “Cream as rich as an Irish brogue; coffee as strong as a friendly hand; sugar sweet as the tongue of a rogue; and whiskey smooth as the wit of the land." 如此信念,讓昨日的光輝,成為今日的經典。

photo credit: Rudolf Fink