/新豆上膛/ 2014. 06

本月新豆上膛,來自哥倫比亞,肯亞,與衣索比亞三個產區,皆由丹麥烘焙廠 Coffee Collective 烘焙處理。

位於肯亞中部涅里產區的齊加塔尼處理廠,是 Coffee Collective 從 2005 年就開始關注的產區。此批次收成包含 SL28 與 SL34 兩個知名品種,採繁複的肯亞式水洗處理,於高架床上日曬後揀選完成。以極淺烘焙保留了清爽的酸度與令人驚艷的香氣,帶有丁香花香,蘋果與大黃莖的微酸滋味。

而悠可合作社,以廣泛種植數種衣索比亞咖啡原生種而聞名。Coffee Collective 特別以淺烘焙呈現複雜,新鮮而甜口的檸檬酸,呈現豐盈的桃子,酪梨,豆蔻與薰衣草的香氣。

最後一支新豆推薦,來自哥倫比亞的展望合作社,以人工摘採熟果分選,水洗後於遮蔭的高架床上乾燥完成,圓潤,乾淨而平衡。口感絲滑,帶有杜鵑花香,柑橘與新鮮無花果的多汁與飽滿風味。中淺烘焙強調其細緻而平衡的風味表現。

讓清爽的果酸香氣,陪你度過六月的酷暑炎夏。