/新豆上膛/ 2013.12

日復一日的的早晨,很難脫離快轉的軌速。總是有這樣一天,因老友的到訪,因意外的日程,因難以捨棄的文本,而有了緩慢下來的理由。我們會認真地出門採購,把新鮮的食材和好用的工具擺滿木頭桌面,生活的甘甜韻味總是能在緩慢中醞釀熟成。

本月的新豆上膛,來自本年度新鮮收成的印度、衣索比亞、哥倫比亞等產地,由挪威百年烘焙廠 Solberg & Hansen 烘焙處理。

  • 印度恩典山莊園,是咖啡旅路引進的第一支印度咖啡豆,也是 Solberg & Hansen 烘焙廠合作十年的可靠夥伴。在印度,咖啡植株全都在豆科植物與常綠灌木的遮蔭下生長。豆科植物的根瘤與固氮作用提供了肥沃的土壤,同時,透過適當的遮蔭能緩和劇烈溫差變化對咖啡植株的影響。印度所生產的咖啡,酸度低,口感厚實。此次由恩典山莊園生產的 Sln 9, SL 795 兩個品種,更是以可可風味與細緻的甜榛果香氣而讓人著迷。
  • 衣索比亞泰德莊園,一入口是蜜甜與多汁的柑橘和伯爵茶般的風味。清新的酸度,絲滑的口感。乾淨清爽的尾韻,從開始到結尾都持續不斷的花香調是這款伊索比亞豆的驚艷之處。
  • 哥倫比亞友好莊園,有著熟成櫻桃與牛奶巧克力般的大人風味,帶點杏仁果的香氣。尾韻是太妃糖般的甜,圓潤而飽滿。

挪威烘焙廠 Solberg & Hansen 努力與各地莊園培養互惠與信任關係,雖然設定了相對嚴格的品質標準,以力促品質穩定,然而透過直接貿易的互惠模式,Solberg & Hansen 也持續在世界各地協力生產品質優異的咖啡生豆。