改變世界對咖啡的想像·艾依達巴特列

本月限量游擊推薦,是由布宜諾斯艾利斯莊園的繼承人艾依達·巴特列所生產。艾依達是咖啡種植世家的第五代主人,也是當地的一代咖啡名人。

在薩爾瓦西部的聖安娜火山陡峭山坡上,她與她的家族莊園生產當今咖啡市場中最頂尖的咖啡豆之一,同時這些稀少而質精的咖啡豆每每成為咖啡鑑賞家與知名烘焙廠極力採購的目標。

1980 年到 1992 年的幾年間,是薩爾瓦多最劇烈動盪的時候,巴特列家族舉家搬遷到邁阿密,艾依達在這裡度過她的童年。2002年,當她回到戰後仍顯凌亂的聖安娜時,對咖啡所知不能算多。但她理解到家族的土地,擁有高海拔且肥沃土壤肥沃的優勢,深具種植潛力。隔年,她帶著乞力馬扎羅山莊園的豐碩成果參加屆薩爾瓦多第一屆的 CoE 競標會,驚艷了在場的評審團,而這背後幾乎囊括了當代最知名的咖啡買家,包括美國烘焙廠 Counter Culture,Stumptown Coffee,和生豆採購網站 Sweet Maria 創辦人們的強烈注目。

巴特列的成功不僅在於農業方面的專業,同時也立基於文化上的理解。幼年的成長背景,讓她不僅沒有被咖啡鑑賞家的嚴厲挑剔嚇倒,還比別人更明白美食文化的發展重心所在。在第三波咖啡革命中,有越來越多的目光移到咖啡的產地,擁有絕佳咖啡種植條件的莊園主不在少數,卻很少人像艾依達·巴特列一樣,花心思地徹底了解顧客們想喝什麼,想聽什麼,以及願意為了他們口中的「好咖啡」多付多少錢。

而艾依達·巴特列辦到了,並且在最新一期時代雜誌(2013年11月號)獲選為封面主題《食神-影響我們吃甚麼(如何吃)的人》的十位食神之一。她讓家族的咖啡世人所知,也改變了世界對咖啡的想象。本月限量游擊推薦的布宜諾斯艾利斯莊園,少量供應,輕裝上膛。