世界在你手中:WAC Aeropress 愛樂壓沖煮方法

2014 年世界 愛樂壓 大賽 (World Aeropress Championship, 以下簡稱 WAC ) 甫於羅馬濱海度假聖地里米尼(Rimini)落幕,由三位嚴格的裁判長 Tim Wendelboe, James Hoffmann 和 Tim Styles 在酷暑中評選並獲得冠軍殊榮的,是日本代表 Shuichi Sasaki。以下是冠軍沖煮的火速分享:


Shuichi Sasaki’s Way

  • 16.5g 咖啡豆(本次 WAC 統一採用大會提供的厄瓜多珍珠莊園豆), 接近手沖研磨度
  • 250ml 軟水(水溫為 78℃)
  • 充分溼潤濾紙,採用正沖法
  • 首先注入 40g 水,等候悶蒸時間 25 秒,攪拌 5 下
  • 接著注入 210g 水,攪拌 1 下
  • 以非常慢的方式下壓活塞,下壓時間為 75 秒
  • 最後剩餘約 45g 的咖啡液不採用
  • 完成

是不是出乎意料的簡潔?接著,同場加映的還有由澳洲區域冠軍 Dylan Johnson 示範的沖煮方法,同樣簡單不花俏,請看:


Dylan Johnson’s Way

  • 13.4g 咖啡豆
  • 200ml 水(水溫為 95℃)
  • 充分溼潤濾紙,採用正沖法,總沖煮時間為 2 分 30 秒
  • 首先注入 50g 水,輕柔攪拌溼潤咖啡粉
  • 於 0:30 注入 50g 水,充分攪拌
  • 於 1:00 注入 10g 水,充分攪拌
  • 置入活塞等候片刻
  • 於 1:30 下壓活塞,並於 2:30 下壓完成,下壓時間為 60 秒
  • 輕微晃動杯中咖啡,與空氣充分接觸後完成

有些靈感了嗎?Find your own way,你就是自己每天的評審和沖煮冠軍!