十一好食節 – 香料烤蘋果

每回逛市場,很難不被散發迷人果香的蘋果所吸引,雖是秋天的果實,然而卻能一年四季都有好吃的品種能採買,真是幸福。本月好時節將介紹冬天也很適合的蘋果甜點,兩階段烘烤,不複雜的步驟,就能享受蘋果與香料融合的溫潤滋味。

以下配方

可製作 4 份香料烤蘋果

隨手拿食材

  • 2 顆蘋果,建議挑選較大型而脆的品種
  • 3 大匙無鹽奶油
  • 3 大匙黑糖
  • 3/4 小匙肉桂粉
  • 1 大匙中筋麵粉
  • 1 大匙即食燕麥片
  • 適量鹽

簡單馬上作

  • 烤箱預熱 200 度
  • 在平底鍋中融化 1 大匙的無鹽奶油,略微降溫後加入1大匙黑糖與 1/2 小匙的肉桂粉,充分混合後備用
  • 蘋果削皮對切,用湯匙挖去蘋果芯
  • 拿出略有深度的淺盤,將半顆蘋果切面朝下,每間隔 0.3-0.5 公分下刀,但底部不完全切斷
  • 將放涼的肉桂奶油均勻塗抹在蘋果表面與切片內
  • 烤盤鋪上烘焙紙,將蘋果切面朝下放置,以錫箔紙包覆,烘烤 20 分鐘
  • 等待蘋果烘烤過程,開始準備酥餅材料
  • 將剩餘的奶油切丁,連同黑糖,肉桂粉,燕麥,麵與酌量的鹽放在攪拌盆中,用指頭搓揉成咖啡豆大小的顆粒
  • 烘烤完成,將烤盤移出烤箱,用叉子在蘋果表面均勻撒上酥餅麵團
  • 調高烤箱溫度至 220 度,將烤盤放入烤箱進行第二次烘烤,約 15 分鐘
  • 將烤盤移出烤箱,冷卻 5 分鐘後即可享用

趁熱上桌的香料烤蘋果,佐上打發鮮奶油或是冰淇淋,溫潤中更添奶香。持續在生活中挖掘更多季節美味,日日都是好食節。

photo by carriagehouse2011