不只是熱咖啡 – 印度風薑汁咖啡

天冷了,夜裡尤其明顯的溫度驟降,讓人開始想念熱咖啡。本次咖啡嗜驗分享印度的 kopi jahe (薑汁咖啡),意想不到的辛香料使用,帶給你由裡到外都暖意十足的「熱咖啡」。

以下配方

可製作 4 杯 240 毫升的薑汁咖啡

隨手拿食材

・ 老薑 適量
・ 香茅葉 1支
・ 荳蔻 4粒
・ 肉桂棒 1支
・ 比手沖略粗的咖啡粉 60公克
・ 棕櫚糖或紅糖 適量
・ 椰奶適量

好使好幫手

・ 牛奶鍋或可容納一・五公升水的鍋子
・ 法式濾壓壺

簡單馬上作

・ 老薑削去粗皮後切圓片,香茅用刀背輕拍後切段,豆蔻同樣以刀背輕拍
・ 取一有深度的鍋,放入老薑片,香茅,豆蔻和折半的肉桂棒,並加入約一公升的水
・ 大火煮滾後,轉中小火,保持微沸狀態續煮 10 分鐘後離火靜置三分鐘
・ 等待香料液冷卻同時,在濾壓壺中倒入咖啡粉,將略微冷卻的香料液倒入壺中,攪拌後蓋上活塞蓋靜置
・ 五分鐘後壓出咖啡液,隨意加入適量的糖和椰奶

使用濾壓壺製作出來的咖啡,油脂豐潤,而辛香料的絕佳搭配,讓脾胃暖活起來。建議搭配比想像還多一些的糖和椰奶,品嚐道地的濃厚風味。這個冬天的壓箱寶非薑汁咖啡莫屬,一定要試試看。

Photo credit: www.tastemade.com